Все оборудование выполнено целиком из нержавеющей стали AISI 304.
Толщина листа 2 мм и лазерная кройка обеспечивают исключительную прочность верхних панелей. Жарочные поверхности, ванны и чаны, непосредственно контактирующие с пищей, изготовлены из коррозийно-устойчивой нержавеющей стали AISI 316. Толщина стеклокерамических поверхностей составляет 6 мм. Лазерная технология, используемая для обработки поверхностей, позволяет достичь идеальной стыковки между изделиями, обеспечивая наивысшие гигиенические показатели.

В стандартном исполнении плиты контактной жарки оснащены рабочей поверхностью толщиной 15 мм из особой низкоуглеродистой стали, отличающейся предельно равномерным распределением температуры. Плиты предназначены для обжарки продуктов с получением хрустящей корочки – структура и материал рабочей зоны идеальны для обработки достаточно толстых порций мяса, птицы или рыбы.

Оборудование имеет 2 скорости вентилятора, функцию охлаждения, автоматическую вентиляцию пара, возвратный душ, термощуп, вкатную тележку, 6 полок в комплекте.

Оборудование имеет 2-скоростной вентилятор, функцию охлаждения, автоматической вентиляции пара, возвратный душ, термощуп, вкатную тележку, 6 полок в комплекте.

Оборудование имеет 2 скорости вентилятора, душ, одноточечный термощуп, 3 решетки в комплекте.

Оборудование имеет 2 скорости вентилятора, функцию охлаждения, автоматическую вентиляцию пара, возвратный душ, термощуп, 4 полки в комплекте.

Серии печей представлены как в бойлерном исполнении (с парогенератором), так и с инжекторным способом парообразования (впрыск воды осуществляется непосредственно на турбину в рабочей камере).
Convotherm OB - Серия PREMIUM – версия с бойлерным способом парообразования.
Convotherm OS - Серия INDIVIDUAL – версия с инжекторным способом.

Серии печей представлены как в бойлерном исполнении (с парогенератором), так и с инжекторным способом парообразования (впрыск воды осуществляется непосредственно на турбину в рабочей камере).
Convotherm OB - Серия PREMIUM – версия с бойлерным способом парообразования.
Convotherm OS - Серия INDIVIDUAL – версия с инжекторным способом.

С помощью SelfCooking Center (SCC) без труда решаются все задачи, ежедневно стоящие перед персоналом на кухне. Вы можете печь, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать, пассировать, и многое другое с помощью одного единственного аппарата.
Процесс приготовления в RATIONAL SelfCooking Center занимает на 15% меньше времени, чем в обычных пароконвектоматах. Это экономит не только время, но и деньги.

Благодаря режиму регенерации Finishing в пароконвектоматах SCC сохранение блюд в горячем состоянии становится излишним, независимо от того, готовите Вы 1, 10 или более 1000 порций.

Для надежной установки пароконвектоматов предлагаются четыре варианта подставок. Некоторые подставки представляют собой тепловой шкаф. Тепловой шкаф не используется для хранения блюд, только для поддержания посуды теплой.

Обязательным требованием СЭС является установка вытяжных зонтов над пароконвектоматами.

Навесные рамы и рамы с направляющими Bаkingnorm 400 x 600 мм для пароконвектоматов CombiMaster и SCC

Алюминиевые противни обеспечивают великолепный результат выпекания.

Благодаря уникальному материалу, из которого изготовлена решетка RATIONAL Potato Baker, на приготовление печеного картофеля и кукурузных початков требуется на 50% времени меньше, в том числе и без использования алюминиевой фольги.

Благодаря вертикальному размещению ребрышек на решетках Spare Ribs, мясо получается очень нежным. Блюдо можно готовить заранее, в том числе и в ночное время, при оптимальном использовании производственных мощностей.

Благодаря вертикальному закреплению цыплят и уток, грудка птицы получается особенно сочной, а корочка - хрустящей и равномерно подрумяненной.

Благодаря чрезвычайно теплопроводной решетке CombiGrill можно получить великолепный узор на продуктах быстрого обжаривания - кусковом мясе, рыбе, овощах.

Для экономии места на кухне Rational предлагает интересное решение – комбинации из двух пароконвектоматов CombiMaster или соединение одного CombiMaster с пароконвектоматом SelfCooking Center, либо соединение двух SelfCooking Center.

Вы можете без труда приготовить ягнят и молочных поросят целиком. Просто закрепите тушку на спице, вставьте спицу в аппарат и готово!
Спица для приготовления ягнят и молочных поросят: